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（1）白酒。
白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。
其特點是無色透明、質地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
一、農業(yè)文明的象征從古到今農業(yè)是立國之本，素以發(fā)達的農業(yè)文明著稱于世。
酒文化正是隨著農業(yè)文明的發(fā)展而發(fā)展，就其實質而言，酒文化是一種重農文化的反映。
首先，從酒的原料來看，酒自它問世以后，糧食便是主要的釀酒的原料。
雖然從漢代開始西域葡萄和葡萄酒就已傳入，但葡萄酒在直到近代一直未得到大的發(fā)展，甚至在釀造葡萄酒的方法上，明顯地糅和了傳統的曲蘗法。
所以宋以前占各類酒品種主導地位的黃酒和宋以后逐漸居于主要地位的蒸餾白酒(燒酒)，都是以谷物為主要原料的糧食酒。
清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。
代表酒貴州董酒，又稱“董香型”。
酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。
代表酒是江西四特酒。
3、現在有一些白酒在生產過程中，都會添加香精、香料。
所以可能會在您長時間儲存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會發(fā)生變化。
口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。
以桂林三花酒為代表。
（2）美制酒度。
美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50％時，酒度為100Proof。
如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。
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