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（1）白酒。
白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。
其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
一、農(nóng)業(yè)文明的象征從古到今農(nóng)業(yè)是立國之本，素以發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明著稱于世。
酒文化正是隨著農(nóng)業(yè)文明的發(fā)展而發(fā)展，就其實(shí)質(zhì)而言，酒文化是一種重農(nóng)文化的反映。
首先，從酒的原料來看，酒自它問世以后，糧食便是主要的釀酒的原料。
雖然從漢代開始西域葡萄和葡萄酒就已傳入，但葡萄酒在直到近代一直未得到大的發(fā)展，甚至在釀造葡萄酒的方法上，明顯地糅和了傳統(tǒng)的曲蘗法。
所以宋以前占各類酒品種主導(dǎo)地位的黃酒和宋以后逐漸居于主要地位的蒸餾白酒(燒酒)，都是以谷物為主要原料的糧食酒。
清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。
代表酒貴州董酒，又稱“董香型”。
酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長。
代表酒是江西四特酒。
3、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中，都會添加香精、香料。
所以可能會在您長時間儲存后，香精、香料發(fā)生變化，酒的味道也會發(fā)生變化。
口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。
以桂林三花酒為代表。
（2）美制酒度。
美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50％時，酒度為100Proof。
如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。
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