特色小吃燒烤培訓(xùn)

特色小吃燒烤培訓(xùn)

燒烤口味特點(diǎn)：各種肉串烤熟后肉會(huì)變大不收縮，消費(fèi)者覺(jué)得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，雞翅，皮香肉嫩透骨香。素菜鮮香可口。

燒烤品種有：

     牛肉串、五花肉串、魷魚(yú)串、魷魚(yú)須、雞腿、雞尖、雞中翅、雞菌、雞爪、韭菜、花菜、小白菜、紫茄子、生烤玉米、鮮魷魚(yú)、海蝦、豬鞭、香菇、金針菇、四季豆、鳳尾菌、土豆、木耳、豆腐干、生烤青椒、火腿腸、臘腸（香腸）等。

燒烤培訓(xùn)班主要內(nèi)容：

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、.

2.學(xué)燒烤原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等，

3.學(xué)燒烤飄香粉的配制，

4.學(xué)燒烤飄香油熬制技術(shù)，

5.學(xué)燒烤刷料，撒料、肉類海鮮宰殺技術(shù)，

6.學(xué)燒烤各類肉類的腌制技術(shù)，

7.火候的把握技術(shù)

8.學(xué)燒烤各類肉品、蔬菜烤制時(shí)間、烤制注意事項(xiàng)等