化學成分：洋蔥是含有一種特殊氣味物質，主要是S-丙烯基-L-半胱氨酸硫氧化物以及二丙烯基二硫醚、二丙基二硫醚、二甲基丙基二硫醚、丙烯基二硫醚等硫化合物
CasNo:
香氣:洋蔥所特有的強烈辛辣香味
色狀：琥珀黃色至琥珀橙色液體
折射率（20℃）：
相對密度：
溶解性：溶于大多數非揮發性油、礦物油和乙醇，不溶于甘油和丙二醇
殺菌能力：約為苯酚的15倍
