食品安全管理體系,英文簡稱FSMS,即Food Safety Management System, ISO 22000:2018就是食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)之一 。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高,人們越來越關(guān)注食品的安全問題;要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責(zé)任,使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識到,應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評價食品安全管理,這種對標(biāo)準(zhǔn)的呼喚,促使食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。
ISO22000:2018表達(dá)了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商,動物飼料生產(chǎn)廠商,食品生產(chǎn)廠商,批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商,物流供應(yīng)商,包裝材料供應(yīng)廠商,農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商,涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。ISO22000:2018采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),ISO22000是一個國ji標(biāo)準(zhǔn),定義了食品安全管理體系的要求,適用于從“農(nóng)場到餐桌”這個食品鏈中的所有組織。具體適用于以下類型企業(yè):1、食品和飼料的加工制造業(yè):如食品生產(chǎn)商,動物、寵物飼料的生產(chǎn)制造商;2、餐飲行業(yè):如餐飲公司,餐館、單位食堂,配餐公司;3、零售、運(yùn)輸和貯藏:如食品的銷售商,運(yùn)輸和貯藏的服務(wù)提供商(jin限申請ISO22000);4、輔助服務(wù)類:如食品包裝材料的生產(chǎn)商;5、生物化學(xué)品的生產(chǎn):如食品和飼料添加劑的生產(chǎn)商,維生素及營養(yǎng)劑的制造商等等;6、特殊行業(yè),具體可以咨詢認(rèn)證客服人員。
1、外部動機(jī):
保障消費(fèi)者健康
通過實(shí)施這一結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)且成效顯著的預(yù)防性食品安全控制體系,可以對食品形成和分銷全過程的安全危害依據(jù)其顯著程度實(shí)施分類控制,確保食品中潛在的顯著危害得到預(yù)防、消除或降低到可接受水平,從而使提供的食品滿足消費(fèi)者身體健康和生命安全的要求。促進(jìn)食品國際貿(mào)易
運(yùn)行一個滿足食品安全管理的國ji標(biāo)準(zhǔn)的體系,是經(jīng)濟(jì)全球化條件下食品企業(yè)與國際食品安全管理通行規(guī)則對接的需要,也是我國強(qiáng)化食品安全管理大趨勢下企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的蕞基本的產(chǎn)品品質(zhì)保證要求。食品出口企業(yè)則必須建立完善的食品安全管理體系。獲得食品安全管理體系認(rèn)證證書,證明企業(yè)已經(jīng)滿足食品安全管理的國ji標(biāo)準(zhǔn)的要求,在產(chǎn)品市場準(zhǔn)入審批和產(chǎn)品出口衛(wèi)生注冊時可以減少重復(fù)檢查,降低企業(yè)成本。目前,食品安全管理體系正日益成為與國際貿(mào)易的通行證,同時也正成為發(fā)達(dá)國家國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。食品行業(yè)要跨越技術(shù)壁壘,就必須緊跟國際食品業(yè)的發(fā)展潮流。因此,積極采用國際先進(jìn)的食品安全管理體系,將有效減少技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和合格評定程序?qū)H貿(mào)易構(gòu)成的不必要障礙,促進(jìn)國際貿(mào)易自由化。招投標(biāo)加分項(xiàng)
大部分企業(yè)對于食品方面選擇供方時,招標(biāo)方一般都會要求投標(biāo)方具備ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。如學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位必須通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。學(xué)校不得從未通過HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證、未落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購食品。
2、內(nèi)部效益:
提高食品企業(yè)的食品安全管理水平
企業(yè)建立ISO22000食品安全管理體系并推行食品安全管理體系認(rèn)證制度,有利于推動各種技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹,促使企業(yè)按照技術(shù)法規(guī)之標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施管理或組織生產(chǎn),規(guī)范自身行為,從根本上提高企業(yè)食品安全管理水平,增強(qiáng)員工衛(wèi)生安全意識,有效控制可能發(fā)生的食品安全事故。根據(jù)食品安全危害的顯著程度分別采取有效的控制措施,可以恰當(dāng)?shù)呐渲觅Y源,在有效控制危害的同時降低運(yùn)營成本,減少浪費(fèi),提高效益。保證產(chǎn)品質(zhì)量,提高市場競爭力
通過系統(tǒng)分析,明了產(chǎn)品、過程和環(huán)境中潛在的食品安全危害及其安全風(fēng)險水平,有利于針對性的采取控制措施,避免控制失誤,保證產(chǎn)品質(zhì)量,建立和維護(hù)企業(yè)市場信譽(yù)并增強(qiáng)競爭力。
近幾年我國政府對食品安全的監(jiān)管和治理進(jìn)行了一系列的改革。但是,保障食品安全是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程,由于生產(chǎn)的專業(yè)化和分工的逐步細(xì)化,食品從原材料生產(chǎn)、加工,再到儲藏、運(yùn)輸,直至銷售,每一環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生。企業(yè)可以引入ISO22000食品安全管理體系。凡是通過認(rèn)證的企業(yè),在各項(xiàng)管理系統(tǒng)整合上已達(dá)到了國ji標(biāo)準(zhǔn),表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預(yù)期和滿意的合格產(chǎn)品,在食品安全領(lǐng)域也可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,有助于減少浪費(fèi)和客戶投訴以及產(chǎn)生食品安全問題。
國家食品管理體系的目標(biāo)是:①減少食源性疾病,保護(hù)公眾健康;②防范不衛(wèi)生的、有害健康的、誤導(dǎo)的或假冒的食品,以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益;③通過建立一個完全依照規(guī)則的國際或國內(nèi)食品貿(mào)易體系,保持消費(fèi)者對食品管理體系的信心,從而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品管理體系應(yīng)覆蓋一個國家所有食品的生產(chǎn)、加工和銷售過程,也包括進(jìn)口食品。食品管理體系必須建立在法律基礎(chǔ)之上,還必須強(qiáng)制執(zhí)行。
大多數(shù)國家食品管理體系由5個單元構(gòu)成:①食品法規(guī);②食品管理;③食品監(jiān)管;④實(shí)驗(yàn)室檢測;⑤信息、教育、交流和培訓(xùn)。
1.咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研、貫標(biāo);2.由咨詢師和企業(yè)管理層代表共同進(jìn)行體系策劃;3.培訓(xùn),包括標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)和人員培訓(xùn);
不確定是否可以申請認(rèn)證審核?
貫標(biāo)集團(tuán)服務(wù)團(tuán)隊(duì)提供可以在任何審核前的差距分析、培訓(xùn)和預(yù)審。
無論您是在準(zhǔn)備迎接一個大客戶審核還是認(rèn)證審核,評估都將有助于您的企業(yè)認(rèn)識到在正式審核日期前,應(yīng)該在什么地方進(jìn)行改善。