| 資質(zhì)證書辦理作用： | 招投標(biāo)加分 |
| 可售地： | 全國各地可辦理 |
| 產(chǎn)地： | 北京 |
| 單價(jià)： | 面議 |
| 發(fā)貨期限： | 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 廣東 清遠(yuǎn) |
| 有效期至： | 長期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-15 03:05 |
| 最后更新： | 2023-12-15 03:05 |
| 瀏覽次數(shù)： | 137 |
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中式烹調(diào)師
知識(shí)要求：
1、具有高中以上文化程度或同等學(xué)歷。
2、有系統(tǒng)的烹飪理論知識(shí)。
3、熟悉原料的品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途、質(zhì)量鑒別和保管知識(shí)。
4、了解調(diào)味品的呈味成分及味的轉(zhuǎn)換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現(xiàn)象等有關(guān)知識(shí)。
5、了解原料在加熱過程中所發(fā)生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識(shí)。
6、掌握有關(guān)美學(xué)原理和熟練運(yùn)用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術(shù)知識(shí)。
7、熟悉原料的營養(yǎng)成分在烹調(diào)過程中產(chǎn)生的各種變化，掌握保護(hù)營養(yǎng)、減少損失的知識(shí)。
8、具有市場預(yù)測、廚房合理布局和現(xiàn)代化管理知識(shí)。
9、具有廚房、食品事故預(yù)防、應(yīng)急方面的知識(shí)。
10、熟悉烹飪史學(xué)和飲食心理學(xué)方面的知識(shí)。
11、了解中式面點(diǎn)制作、餐廳服務(wù)的有關(guān)知識(shí)。