順德食堂用飲用水檢測 食堂飯菜檢測1.大豆油一級豆油質量指標：呈黃色至橙黃色，無氣味、口感好，澄清透明，水份及揮發(fā)物不超過0.05%，不溶性雜質含量不超過0.05%，不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
驗收時要做到七看一聞一聽一嘗。
七看：①看標識外包裝上必須標明商品名稱，看一看是不是福臨門牌的，再看包裝上有沒有生產(chǎn)日期、保質期，必須要有QS標志；②看包裝 看其條碼是否印制規(guī)范，是否有改動跡象；③看色澤 正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色；④看透明度 透明度反映油脂純度，看透明度是不是很好；⑤看有無沉淀物 高品質食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小；⑥看有無分層 若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油；⑦看油狀取個干燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明油中有水。
一聞：即聞氣味，不同品種的食用油雖然各有其獨特氣味，但都無酸臭異味。
一聽：即聽聲音，聽食用油燃燒時的聲音，燃燒正常無響聲者，是合格產(chǎn)品。
一嘗：即嘗味道，口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品。
2.面粉特一級面粉質量指標：色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質的顏色；呈細粉末狀，不含雜質，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結塊，置手中緊捏后放開不成團。
具有面粉的正常氣味，無其他異味。
味道可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜以及外來滋味，咀嚼時沒有砂聲。
驗收時要做到一看二聞三摸四嘗。
看：優(yōu)質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。
低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。
手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。
過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質面粉無異味。
微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。
摸：優(yōu)質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。
久而不散則為面粉水分過高。
嘗：取少許面粉細嚼，優(yōu)質面粉味道淡而微甜。
微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。
3.食鹽食鹽質量指標：白色、味咸，無可見的外來雜物，無苦味、澀味，無異臭。
4.油醬油質量指標：具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味，無不良氣味，不得有酸、苦、澀等異味和霉味，不混濁，無沉淀，無異味，無霉花浮膜。
5. 黃豆醬黃豆醬質量指標：紅褐色或棕褐色、鮮艷、有光澤；有醬香和酯香，無不良氣味；味鮮醇厚，咸甜適口，無酸、苦、澀、焦糊及其他異味；粘稠適度，無雜質。
6.味精味精質量指標：無色至白色結晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質。
7.雞精雞精質量指標：具有原、輔料混合加工后特有的色澤；香味純正，無不良氣味；具有雞的鮮美滋味，口感和順，無不良滋味；形態(tài)可為粉狀、小顆粒狀或塊狀。
8.食糖食糖質量指標：顏色潔白、無明顯黑點、無異物、無異味、無異嗅，水溶液清澈、透明，味甜。
驗收時要做到一看二聞三嘗四摸。
看：白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。
聞：用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。
嘗：白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大。
摸：用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質，易于保存。
9.酵母一級酵母質量指標：淡黃色至淡黃棕色，具有酵母的特殊氣味，無腐敗、無異臭味，不發(fā)軟，不粘手，無雜質異物。
10.醋食醋質量指標：具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不混濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。
