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        赤蘚糖醇福洋changjiazhixiao甜味劑高甜稀釋劑

        品牌: 福洋
        等級: 食品級
        含量: 99.5%
        單價: 100.00元/千克
        發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內發(fā)貨
        所在地: 山東 德州
        有效期至: 長期有效
        發(fā)布時間: 2024-10-09 05:34
        最后更新: 2024-10-09 05:34
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        詳細說明

        赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑,是四碳糖醇,分子式為C4H10O4。由葡萄糖發(fā)酵制得,為白色結晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸濕,高溫時穩(wěn)定,在廣泛PH范圍內穩(wěn)定,在口中溶解時有溫和的涼爽感,適用于甜味劑的多種食品。1)甜度低:赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清涼味,口味純正,沒有后苦感,可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。(2)穩(wěn)定性高:對酸、熱十分穩(wěn)定,耐酸耐堿性都很高,在200度溫度以下也不會發(fā)生分解和變化,不會發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。(3)溶解熱高:赤蘚糖醇溶解于水中時具有吸熱效果,溶解熱只有97.4KJ/KG,比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高,食用時具有清涼感。(4)溶解度:25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%(W/W),隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,易于結晶析出晶體。(5)吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結晶,但在90%濕度環(huán)境中都不會吸濕,易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品,可用于食品表面防止食品吸濕而變質。

        二、赤蘚糖醇為白色結晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。零熱量。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝和血糖變化,故宜于糖尿病患者食用。在結腸中不致發(fā)酵,可避免腸胃不適。不齲齒。

        (1) 零熱量:赤蘚糖醇是唯一一款零熱量糖醇。由于其分子量小,容易被人體吸收,同時被人體吸收的赤蘚糖醇只有少量進入人體大腸被微生物發(fā)酵。80%的赤蘚糖醇被人體食用后進入人體血液之中,但不能被人體內酶分解代謝,不為機體提供能量,不參加糖代謝,只能通過尿液從人體排出。

        (2)耐受性高:人體對赤蘚糖醇的耐受量為每千克體重為0.8 克,比木糖醇乳糖醇麥芽糖醇都高,主要原因是赤蘚糖醇的分子量小,吸收少,主要通過尿液排出,從而避免了高滲現(xiàn)象造成腹瀉發(fā)生,避免了腸道細菌發(fā)酵產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象。

        (3) 抗齲齒性:赤蘚糖醇不被人體口腔細菌利用,因而不會產(chǎn)生酸性物質對牙齒造成傷害,從而引生牙齒發(fā)生齲變,對口腔細菌生長產(chǎn)生抑制效果,從而起到保護牙齒的作用。


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