乙醇（ethanol），結構簡式CH3CH2OH或C2H6O，是醇類的一種，有機化合物，俗稱酒精，是最常見的一元醇。
其在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)，且具有特殊香味（略帶刺激）的無色透明液體，是常用的燃料、溶劑和消毒劑，也用于有機合成。乙醇與甲醚是同分異構體。
