茅臺鎮氿臺定制酒、53度白酒、醬香型白酒53ovl

1953年，三家燒坊合并，正式成立了地方最大的國營酒廠，也就是如今的**茅臺，鄭義興也隨即進入其工作，并逐漸擔任副廠長一職，一生為弘揚茅臺醬香酒做出了無數貢獻，其中最**的莫過于恢復傳統釀造醬酒法，提高產品質量以及拋開技不外傳的封建思想，將自己積累了30多年的釀酒經驗和鄭家五代口口相傳的釀酒技法整理成冊，為后人釀酒留下了無數寶貴的經驗。

1978年，為醬酒奉獻了一生的鄭義興，安然長眠于自己一輩子也沒有離開的茅臺鎮，為了紀念、也為了弘揚這種工匠精神，貴州茅臺酒廠在**文化城內為其塑像，并尊為“**大師”。

李興發，一代勾兌大師，鄭義興倡導所有酒師解放思想后收的得意弟子，當時的白酒類，標準不明，香型不明，釀造全憑酒師個人經驗感覺，生產出來的酒質量忽高忽低，尋找一個統一的標準解決這些問題成為了全國人民都迫切關注的問題，在這時，李興發一頭扎進了酒庫中，不停地嘗試用不同年份、不同輪次的茅臺酒反復勾兌品嘗，為了保持味覺靈敏，李興發對自己的要求近乎不近人情，作為貴州人，生活中卻不吃辣椒、醋等刺激性食物，僅就蔬菜蘸點醬油，甚至還因為過度勞累，導致胃出血。

也是這樣變態的工作強度讓李興發在1964年成功定義了茅臺香型—醬香型，他首次發現了（醬香、醇甜、窖底）三種主體香型，轟動了白酒界，完善了茅臺酒的傳統生產工藝，使其勾兌工藝更加科學，通過李興發的研究發現，各大酒業也紛紛確立自己的香型，清香、濃香、兼香層出不窮，中**業呈現了百花齊放的壯觀景象。

醬香是所有香型的起源，后世將勾兌大師李興發尊為“中國醬香之父”。