茅臺(tái)鎮(zhèn)氿臺(tái)定制酒、53度白酒、醬香型白酒53ovl

1953年，三家燒坊合并，正式成立了地方最大的國(guó)營(yíng)酒廠，也就是如今的**茅臺(tái)，鄭義興也隨即進(jìn)入其工作，并逐漸擔(dān)任副廠長(zhǎng)一職，一生為弘揚(yáng)茅臺(tái)醬香酒做出了無(wú)數(shù)貢獻(xiàn)，其中最**的莫過(guò)于恢復(fù)傳統(tǒng)釀造醬酒法，提高產(chǎn)品質(zhì)量以及拋開(kāi)技不外傳的封建思想，將自己積累了30多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)和鄭家五代口口相傳的釀酒技法整理成冊(cè)，為后人釀酒留下了無(wú)數(shù)寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

1978年，為醬酒奉獻(xiàn)了一生的鄭義興，安然長(zhǎng)眠于自己一輩子也沒(méi)有離開(kāi)的茅臺(tái)鎮(zhèn)，為了紀(jì)念、也為了弘揚(yáng)這種工匠精神，貴州茅臺(tái)酒廠在**文化城內(nèi)為其塑像，并尊為“**大師”。

李興發(fā)，一代勾兌大師，鄭義興倡導(dǎo)所有酒師解放思想后收的得意弟子，當(dāng)時(shí)的白酒類(lèi)，標(biāo)準(zhǔn)不明，香型不明，釀造全憑酒師個(gè)人經(jīng)驗(yàn)感覺(jué)，生產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)量忽高忽低，尋找一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)解決這些問(wèn)題成為了全國(guó)人民都迫切關(guān)注的問(wèn)題，在這時(shí)，李興發(fā)一頭扎進(jìn)了酒庫(kù)中，不停地嘗試用不同年份、不同輪次的茅臺(tái)酒反復(fù)勾兌品嘗，為了保持味覺(jué)靈敏，李興發(fā)對(duì)自己的要求近乎不近人情，作為貴州人，生活中卻不吃辣椒、醋等刺激性食物，僅就蔬菜蘸點(diǎn)醬油，甚至還因?yàn)檫^(guò)度勞累，導(dǎo)致胃出血。

也是這樣變態(tài)的工作強(qiáng)度讓李興發(fā)在1964年成功定義了茅臺(tái)香型—醬香型，他首次發(fā)現(xiàn)了（醬香、醇甜、窖底）三種主體香型，轟動(dòng)了白酒界，完善了茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，使其勾兌工藝更加科學(xué)，通過(guò)李興發(fā)的研究發(fā)現(xiàn)，各大酒業(yè)也紛紛確立自己的香型，清香、濃香、兼香層出不窮，中**業(yè)呈現(xiàn)了百花齊放的壯觀景象。

醬香是所有香型的起源，后世將勾兌大師李興發(fā)尊為“中國(guó)醬香之父”。