可得然膠--濰坊市海奧斯生物科技

濰坊市海奧斯生物科技有限公司成立于2016年3月25日，注冊(cè)資本5000萬元，位于山東省濰坊市安丘經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。海奧斯致力于為食品和相關(guān)行業(yè)客戶“提供更健康的生物制劑”，公司專注于可得然膠、結(jié)冷膠等天然食品添加劑的生產(chǎn)與新產(chǎn)品研發(fā)，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化高新技術(shù)企業(yè)。

     可得然膠(Curd lan)，又稱熱凝膠，凝結(jié)多糖，是由微生物產(chǎn)生的，以β-1,3-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖， 是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。中國(guó)于2006年5月批準(zhǔn)了可得然膠作為食品添加劑，可用于面制品、熟肉制品、調(diào)理肉制品、魔芋凝膠產(chǎn)品、魚糜制品、豆制品、仿生食品、肉腸、肉丸蝦丸、風(fēng)味發(fā)酵乳、植物蛋白飲料等體系中。

     可得然膠是由葡萄糖以β-1,3-糖苷鍵形式所構(gòu)成的水不溶性葡聚糖，分子式為(C6H10O5)n，n>250(400-500)。作為商品，有CD-1型(加有瓜爾豆膠15%)、CD-3型(加有槐豆膠15%)、CD-7型(加有瓜爾豆膠4%、蔗糖脂肪酸酯14%、谷蛋白14%)等多種型號(hào)?？傻萌荒z由于分子內(nèi)部的相互作用與分子間氫鍵的結(jié)合可形成更為復(fù)雜的三級(jí)結(jié)構(gòu)。X射線衍射分析發(fā)現(xiàn)，可得然膠具有β一三股螺旋結(jié)構(gòu)?？傻萌荒z在加熱成高強(qiáng)度膠時(shí)，是右手6疊3股螺旋體，能形成穩(wěn)定的硬棒結(jié)構(gòu)。  

    可得然膠在食品工業(yè)中用途廣泛，通常作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、成膜劑、保型劑等食品改良劑用于肉類食品加工、面類制品、水產(chǎn)制品、預(yù)制制品等。在肉類制品加工中應(yīng)用濃度0.1～1%，可減少水分損失，改善口感，減少脂肪，增加解凍穩(wěn)定性。在水產(chǎn)制品中可作為蛋白粉的替代品改善口感，增加產(chǎn)量，降低成本。