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| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-21 06:26 |
| 最后更新： | 2023-12-21 06:26 |
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在國(guó)內(nèi)做衣食住行類(lèi)的產(chǎn)品，性?xún)r(jià)比是王道。如同我們談?wù)摶鹜饶c時(shí)，總繞不開(kāi)雙匯與金鑼?zhuān)诵狞c(diǎn)就是因?yàn)樗鼈儽阋?、貨多?/p>
用三維六階的方法給大家拆解，速凍食品行業(yè)未來(lái)的三個(gè)維度，分別是按照品類(lèi)深度，品類(lèi)擴(kuò)充和品類(lèi)高端化發(fā)展。
維度一：品類(lèi)深度
如果你是某全的品類(lèi)的負(fù)責(zé)人，應(yīng)該優(yōu)先加深品類(lèi)深度。按照常規(guī)產(chǎn)品打法，是要做更多口味的餃子，從豬肉、韭菜到茴香，再到三鮮香菇，同時(shí)需要打破常規(guī)的皮兒和餡料。拓展深度的產(chǎn)品玩法，提高老用戶(hù)的up值，要擴(kuò)圈讓那些原本不吃這類(lèi)食品的用戶(hù)能夠接觸到產(chǎn)品。
還要構(gòu)建自身產(chǎn)品品類(lèi)的護(hù)城河，比如船哥魚(yú)水餃，不僅做鲅魚(yú)餡的、做海鮮餡的餃子，甚至把墨魚(yú)直接做成黑色的餃子。這是個(gè)維度的兩節(jié)，常規(guī)口味上的變化，以及不停做更大膽的設(shè)計(jì)和創(chuàng)新。再比如提升傳統(tǒng)方便面的競(jìng)爭(zhēng)力，除了增加口味，還能做拌面，做寬面，還有可能做非油炸。
維度二：品類(lèi)擴(kuò)充
第二個(gè)維度是品類(lèi)的擴(kuò)充，可以擴(kuò)充更加完善的菜品。比如速凍米面類(lèi)里面的水餃、餛飩、湯圓，這三個(gè)品類(lèi)用戶(hù)群體十分龐大，買(mǎi)過(guò)水餃和餛飩的用戶(hù)占比73％，買(mǎi)過(guò)湯圓的用戶(hù)占比59%。這里有兩個(gè)因素，一是它們本身就是中國(guó)餐飲中的超級(jí)大品；二是有明確的年節(jié)特征，和傳統(tǒng)節(jié)日有明顯關(guān)聯(lián)。
當(dāng)用戶(hù)的需求量不高時(shí)，應(yīng)該怎么去做擴(kuò)展？層是借勢(shì)，第二層借助技術(shù)的進(jìn)步，擴(kuò)充更不易保存的品類(lèi)。比如借助于現(xiàn)階段的冷凍技術(shù)和冷鏈技術(shù)進(jìn)步，還有節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的策略，使得春節(jié)期間的佛跳墻就非?；鸨扔兄袊?guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖的繁榮，也有市場(chǎng)消費(fèi)概念的加持。
再比如小酥肉，今年有一個(gè)品牌持續(xù)在做線(xiàn)下推廣，它借助的是空氣炸鍋。原本空氣炸鍋沒(méi)有廣泛使用群體，如今冷凍菜的推廣使得它有了更多的使用場(chǎng)景。由于空氣炸鍋配備率變高，空氣炸鍋小酥肉因此成為小幅的爆款。
維度三：品類(lèi)高端化