每一斗米酒用艾葉5兩
另取一團，用浸出液潮濕后，輕輕地墊鋪在滲漉筒（一種圓柱狀或錐體型布氏漏斗，底端有流出入口，以活塞桿操縱液體排出）的底端，隨后已潮濕澎漲的分批裝人滲漉筒中，每一次資金投入后，均要鋪平
又因為酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃
美拉德反應是酒中化合物（還原糖類）和化合物（酸和蛋白質）發(fā)生的反應，反正就是復雜的很，看不懂沒關系，大家看圖就明白這個反應有多重要了，你看，酒體黃了，真的黃~
水解反應：水解反應就是在中性或酸性溶液中酯、水、酸和醇化形成動態(tài)平衡，其作用不知道，但是這個化學方程式應該可以說明其是非常重要的，畢竟看不懂的往往越厲害！
氧化反應：氧化反應相信大家都能看得懂了，就是大家經(jīng)常聽到的由于陶壇的微孔結構酒中的脂肪酸等在儲存過程中受外界環(huán)境的光、熱、空氣發(fā)生的氧化反應，降解成酮和醛，豐富了白酒的風味
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