| 品牌： | 環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶廠家 |
| 型號(hào)： | 環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn) |
| 產(chǎn)地： | 江蘇環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶 |
| 單價(jià)： | 2200.00元/kg |
| 發(fā)貨期限： | 自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 江蘇 徐州 |
| 有效期至： | 長(zhǎng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-20 09:46 |
| 最后更新： | 2023-12-20 09:46 |
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一、簡(jiǎn)介
轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉(Transglucosidase L)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶。 主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉(zhuǎn)移至另一個(gè)葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結(jié)構(gòu)的低聚糖類(lèi)。
二。性狀
常用于制備環(huán)糊精的催化，以及基于環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的制備技術(shù)，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制備。
三、用途
2、在食品工業(yè)中的應(yīng)用
*香辣調(diào)料、食用香料、香精以及色素等物質(zhì)的穩(wěn)定劑、緩釋劑
*防潮保濕、增強(qiáng)防腐、去苦去臭、增泡乳化、延長(zhǎng)貨架期
3、在日用化工方面的應(yīng)用
*減小副作用，提高穩(wěn)定性，延長(zhǎng)留香
（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于烘烤食品，*使用量為2.5g/kg；用于湯料，為100g/kg。
（2）實(shí)際使用參考 ①用于包埋易揮發(fā)的香料使其穩(wěn)定。香料與β-環(huán)狀糊精的濃度比為1：1。
②用于包埋天然色素，使其穩(wěn)定。如番茄醬加入本品攪拌0.5h，在100℃加熱2h，紅色不褪（對(duì)照則褪色）。
