湖南現(xiàn)撈鹵菜教學(xué) 長沙教**現(xiàn)撈鹵菜

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現(xiàn)撈鹵菜是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而成，以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨(dú)特于市場，現(xiàn)撈更因其口味獨(dú)特，備受市場喜愛。

培訓(xùn)內(nèi)容：

    1、香料的選擇和辨認(rèn)。

　　2、高湯的熬制技術(shù)。

　　3、鹵水的制作技術(shù)。

　　4、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。

　　5、現(xiàn)撈上糖色，調(diào)味等技術(shù) 。

　　6、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。

    7、菜品的保存技術(shù)。

　  8、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無條件提供。

現(xiàn)撈鹵菜項(xiàng)目特色:

現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細(xì)嫩油潤等特點(diǎn)，加之采用油鹵的方法制熟時間較短，可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀， 豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶，都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。

紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校以市場大，投資小、門檻低、見效快等獨(dú)特優(yōu)勢，自衍生至今，一直占據(jù)著個人創(chuàng)業(yè)**位。又因?yàn)槠鋾r尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色等特征，不僅注定其將繼續(xù)穩(wěn)定快速的發(fā)展態(tài)勢；更奠定了其引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)主流的地位，其市場發(fā)展?jié)摿χ薮螅麧櫩臻g之巨大是空前絕后的。紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)**技術(shù)助您輕松創(chuàng)業(yè)！