流行鹵味小吃鹵牛骨培訓(xùn)

  流行鹵味小吃鹵牛骨培訓(xùn)

鹵牛骨頭是民間流行的特色小吃，大致于鹵菜卻與其不同，也可以用來拌飯，因此外面很多人叫鹵牛骨飯，肉質(zhì)鮮香，骨質(zhì)酥爛，是飯店火爆招牌項目，也是加菜的一項的不錯選擇！

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、牛骨市場選料采購技巧

2、熟悉鹵水配方中幾十種專用香料的識別與市場選料

3、鹵水制作秘方（熬制，料包用量等）和操作方法

4、鹵牛骨的時間掌握

5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理

6、后期技術(shù)輔導(dǎo)及材料進(jìn)貨渠道

培訓(xùn)課程

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解

3.原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

4.專業(yè)老師手把手教學(xué)

5.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧

6.原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

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