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        腐竹添加劑配方檢測及成分化驗

        中科溯源: 周期:10d
        成分鑒定: 用量:100g
        工藝診斷: 配比檢驗
        單價: 4000.00元/個
        發貨期限: 自買家付款之日起 天內發貨
        所在地: 四川 成都
        有效期至: 長期有效
        發布時間: 2023-12-19 11:21
        最后更新: 2023-12-19 11:21
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        腐竹添加劑成分分析,腐竹添加劑配方還原,腐竹添加劑成分鑒定


        {腐竹添加劑概述}


        腐竹的生產是熱豆漿表面的薄膜,干燥后不再溶于水。在生產過程中,豆漿表面的泡沫會影響結膜和提取過程,消泡劑可以消除泡沫對生產的影響。其他食品添加劑具有以下功能:還原劑(保護易氧化成分);與顏料結合用于漂白;與活性羰基結合,防止非酶褐變;與酶活性中心結合,防止酶促褐變等。


        好的腐竹由大豆制成,呈淺黃色,略帶光澤,并具有腐竹固有的香氣,沒有其他異味。


        {腐竹添加劑的作用}


        為了降低成本,制作腐竹時通常使用玉米粉,淀粉和其他較便宜的原料代替一些大豆。與玉米粉和其他原料混合的腐竹不耐烹飪,并且在烹飪過程中容易煮沸,沸騰并且味道不好。為了使摻假腐竹具有純大豆制成的腐竹的特性,黑心生產者必須使用腐竹的抗沸騰劑和增強劑等添加劑。如果數量控制不當,則會出現腐竹蒸汽不沸騰。


        腐竹增強劑可有效提高腐竹的成膜速度,易剝離,收率高。加入2%至5%的大豆淀粉后,腐竹的質量更好,形狀不變。


        {腐竹添加劑的特點}


        1.本產品不含違禁品,如吊白塊,硼砂等,安全,可靠,有保證;


        2.本品可與豆制品中的蛋白質結合,反應成良好的網狀結構,提高分子間連接強度,從而增加腐竹腱;


        3.可增加腐竹的韌性和彈性,耐沸騰,起泡,補水,不易結塊或掉落;


        4.使用本產品后,腐竹會迅速形成,并且尾漿不會變稠并粘在鍋底。它還可以改善外觀并提高產量;


        5.使豆漿具有良好的光滑度,不易扎結,摸手,脫皮等;


        6.增加腐竹的延展性,改善腐竹的面筋和亮度。


        {腐竹添加劑配方檢測及成分化驗}


        主要成分:生物酶制劑,乳化劑,面筋增強劑,變性淀粉等添加劑;


        成分檢測:全成分分析,小樣配制,深度分析等;


        檢測周期:7-14個工作日;


        樣品包裝:密封,50-100g或50-100ml。

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