| 級別： | 食品級 |
| 用途： | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 有效物質(zhì)含量： | 99 |
| 單價： | 220.00元/千克 |
| 發(fā)貨期限： | 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 全國 |
| 有效期至： | 長期有效 |
| 發(fā)布時間： | 2023-12-19 09:55 |
| 最后更新： | 2023-12-19 09:55 |
| 瀏覽次數(shù)： | 105 |
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一、簡介
1.品名：中性蛋白酶
中文別名:沙雷肽酶
英文名稱：Neutralprotease
CAS:
二、性狀
中性蛋白酶淡黃色固體粉末，在1定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨(dú)特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、等蛋白質(zhì)水解處理。
三、用途
1、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應(yīng)用：
中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
2、中性蛋白酶在酵母提取物、酵母提膏的生產(chǎn)應(yīng)用：
中性蛋白酶可以提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。
3、中性蛋白酶在啤酒工業(yè)：
添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產(chǎn)，可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象。
包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋/桶，
貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。