民以食為天,食品安全可是一件天大的事,病從口入,飲食都難以保證安全,就是鐵打的身體,都難以抵抗危害。
打聽到第十四屆全國(guó)HACCP應(yīng)用與認(rèn)證研討會(huì)暨“同線同標(biāo)同質(zhì)”工作推進(jìn)會(huì)在北京會(huì)議中心召開。
HACCP在我國(guó)食品安全領(lǐng)域或大展身手。
在HACCP中,有七條原則作為體系的實(shí)施基礎(chǔ),它們分別是
1、實(shí)施危害分析;
2、測(cè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCPs),一項(xiàng)CCP就是一個(gè)在關(guān)鍵點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)或?qū)⑵浣抵烈粋€(gè)可接受的水平方面,具有重要意義;
3、確定關(guān)鍵限制因素(一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿足一個(gè)CCP準(zhǔn)則);
4、 建立CCPs的體系;
5、當(dāng)監(jiān)測(cè)表明某項(xiàng)CCP失控,采取可操作的糾正措施;
6、建立確保HACCP體系有效運(yùn)作的確認(rèn)程序;
7、建立涉及所有程序和針對(duì)這些原則的實(shí)施記錄,并文件化。
實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性:
1、強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn),克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過檢測(cè),而不是預(yù)防食物安全問題)的限制;
2、有完整的科學(xué)依據(jù);
3、由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄,而不是在某的符合程度,使部門的調(diào)查員效率更高,結(jié)果更有效,有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作;
4、使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別,即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。
因而,對(duì)新操作工有的用處;
5、有更充分的允許變化的彈性。
例如,在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn),在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等;
6、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;
7、有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力,提高食品安全的信譽(yù)度,促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。
HACCP體系的審核過程通常分為兩個(gè)階段,階段是進(jìn)行文件審核,包括SSOP計(jì)劃、GMP程序、員工培訓(xùn)計(jì)劃、設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃、HACCP計(jì)劃等。
這一階段的評(píng)審一般需要在申請(qǐng)方的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,以便審核組收集更多的必要信息。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行的危害分析,在此基礎(chǔ)上同申請(qǐng)方達(dá)成關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)判定眼光的一致。
審核小組將聽取申請(qǐng)方有關(guān)信息的反饋,并與申請(qǐng)方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。
審核組將主要評(píng)價(jià)HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。
其中會(huì)對(duì)CCP的、糾正措施、驗(yàn)證、人員的培訓(xùn)教育,以及在新的危害產(chǎn)生時(shí)體系是否能自覺地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。
實(shí)施HACCP認(rèn)證的益處包括:
1、改善內(nèi)部過程;
2、通過定期審核來維持體系運(yùn)行,防止系統(tǒng)崩潰;
3、認(rèn)證能降低公司的負(fù)債傾向;
4、當(dāng)市場(chǎng)把認(rèn)證作為的準(zhǔn)入要求時(shí),增加出口和進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì);
5、提高消費(fèi)者的信心;
6、減少顧客審核的頻度;
7、與非認(rèn)證的企業(yè)相比,有更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);
8、改善公司形象。
我們公司秉承科學(xué)、準(zhǔn)確、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑瓌t,憑借優(yōu)良的測(cè)試設(shè)備和豐富經(jīng)驗(yàn)的檢測(cè)認(rèn)證。
為數(shù)萬家企業(yè)提供的測(cè)試認(rèn)證和咨詢服務(wù)。