無花果酶廠家無花果酶生產廠家

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產品用途

食品添加劑允許使用量允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）無花果蛋白酶食品酶制劑按生產需要適量使用（有特別規定的除外）

無花果酶

基本信息

主要營養成分：無花果蛋白酶

外觀：白色薄片狀結晶

含量：99％

保質期：2年

主要用途：酶制劑

、產品性狀

白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點9.0，2％水溶液的pH值為4.1。隱定性大，如常溫密閉保藏1~3年，其效力僅下降10％~20％。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數小時才會失活。水溶液在pH值4~8.5時活力穩定。其活性可受鐵、銅、鉛的，其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪素、肉等水解，使乳液凝固，穩定性大。有一定的吸濕性。可完全溶解于水，呈淺棕至深棕色。不溶于一般有機溶劑。如系無花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解為低分子的肽，Z是作用pH=5.7，Z適Z用溫度65℃。