浙江省內(nèi)冷鏈配送余姚的物流 杭州到余姚的冷凍運輸 次日到達

杭州踏信冷鏈物流在北京、、重慶、昆明、西安、蘭州、銀川、烏魯木齊、廣州、武漢、長沙、濟南、石家莊、大連、沈陽、南京、杭州等地均設有分支機構和自行管理的倉庫及一大批長期合作的車輛。均能為貴公司產(chǎn)品達到各地的接貨、入庫、配送提供服務。

又一個長坡厚雪的萬億級市場風口來了。

根據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》，目前中國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，銷售渠道85%以上集中于B端，(企業(yè)端)規(guī)模約1785億元，C端(消費端)規(guī)模約315億元。

隨著疫情防控“常態(tài)化”，宅家成為人們的生活常態(tài)，線下餐飲也受到較大影響，“宅經(jīng)濟”興起，居家消費驟增。加上后疫情時代下產(chǎn)生的家庭備餐需求等因素的影響，市場對預制菜產(chǎn)品的需求大幅上漲。

根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年(2021-2025)工作規(guī)劃》，目前國內(nèi)預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%，市場規(guī)模將達到12000億元。

而在這條長坡厚雪的賽道中，目前中國主要的預制菜行業(yè)基本在10億元規(guī)模，相比于未來萬億元的市場空間而言，行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現(xiàn)全國性的企業(yè)。因此，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的大型企業(yè)，爭相布局預制菜。

申萬宏源認為，預制菜行業(yè)的興起符合社會節(jié)奏與經(jīng)濟發(fā)展的趨勢，滿足當下消費者對于品質(zhì)與效率兼具提升的需求。渠道上，B端受益于2010-2020年餐飲經(jīng)營成本縮減及出餐速度提升的訴求，目前滲透率及普及率相對較高。但是在疫情的催化下，家庭消費者對預制菜的了解逐步加深，跨界的進入有望加大預制菜市場教育與品質(zhì)規(guī)范化，C端有望在未來的十年里加速滲透，驅(qū)動整體行業(yè)快速擴容。

渠道及市場的營銷與開拓、產(chǎn)品研發(fā)的投入及供應鏈資源的積累是預制菜企業(yè)競爭的關鍵，具備一技之長或三項核心競爭要素的企業(yè)有望脫穎而出，從區(qū)域化走向全國化，率先實現(xiàn)上量、上規(guī)模。隨著規(guī)?；奶嵘A制菜企業(yè)在渠道議價力、生產(chǎn)規(guī)模經(jīng)濟效益及C端品牌溢價力均將步入正循環(huán)，中長期的盈利能力將進入上行通道。

國盛證券表示，中國預制菜市場規(guī)模在2025年或超過6000億元，未來4年CAGR或超20%，行業(yè)高速擴容態(tài)勢具備確定性。預制菜行業(yè)參與者眾多，正處于群雄逐鹿階段，但回歸競爭本質(zhì)，各類廠商終追求的都是綜合效率、要素協(xié)同，不僅是供應鏈降本增效，在產(chǎn)品設計、渠道上更要精細。

國盛證券認為，具備以下特質(zhì)的企業(yè)有望跑成賽道：具備產(chǎn)品壁壘，能通過多元化品類覆蓋、儲備豐富SKU(庫存保有單位)而打造難以復制的商業(yè)模式，或具備爆品打造潛質(zhì)；具備完善的各類銷售形式渠道網(wǎng)絡，擁有強大拓客能力；能靈活調(diào)節(jié)包含產(chǎn)能、物流等各類要素，充分發(fā)揮各類資源間的協(xié)同效應。而原材料企業(yè)、速凍食品企業(yè)、預制菜企業(yè)三類參與者同時具備多種特質(zhì)，具備成為細分賽道的可能性。

商業(yè)模式

預制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，并配以輔料，通過預處理(譬如清洗、分切、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等步驟)而制成的成品或半成品。預制菜是介于食品和餐飲中間的業(yè)態(tài)，通過食品加工企業(yè)和中央廚房工業(yè)化、集約化生產(chǎn)的快手菜。預制菜以便捷高效為特點，烹飪流程簡單，消費者短時間內(nèi)即可享用各種口感豐富的菜品。

分類上，可依據(jù)不同口徑進行種類劃分，譬如根據(jù)加工程度，由淺入深可分為即配、即烹、即熱與即食產(chǎn)品四類；或是根據(jù)保溫及生熟程度方式，分為冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制與冷藏熟制四類。

20世紀60年代，預制菜起源于美國，1969年大型食材配送供應鏈公司Sysco在美國成立，年銷售額從初的1.15億美元增長到2021年的513億美元，51年翻了445倍。目前，Sysco共經(jīng)營40多萬種產(chǎn)品，其中包括約4萬種的Sysco品牌產(chǎn)品，自有品牌占比約10%。