HACCP作為實(shí)惠、有效的食品安全控制手段,被世界各地和企業(yè)廣泛認(rèn)可,為有效控制食品安全危害,提升食品安全整體標(biāo)準(zhǔn),降低生產(chǎn)成本提供了積幫助。
自2001年國家認(rèn)監(jiān)委成立以來,中國HACCP應(yīng)用得到了快速的發(fā)展和全面推廣
HACCP體系的審核過程通常分為兩個(gè)階段,階段是進(jìn)行文件審核,包括SSOP計(jì)劃、GMP程序、員工培訓(xùn)計(jì)劃、設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃、HACCP計(jì)劃等。
這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進(jìn)行,以便審核組收集更多的必要信息。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行的危害分析,在此基礎(chǔ)上同申請方達(dá)成關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)判定眼光的一致。
審核小組將聽取申請方有關(guān)信息的反饋,并與申請方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進(jìn)行。
審核組將主要評價(jià)HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。
其中會對CCP的、糾正措施、驗(yàn)證、人員的培訓(xùn)教育,以及在新的危害產(chǎn)生時(shí)體系是否能自覺地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。
HACCP認(rèn)證是什么意思?
HACCP認(rèn)證危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證(其實(shí)也是一種食品安全管理體系認(rèn)證)是組織(一般是企業(yè)企業(yè))尋求第三方HACCP也叫第三方HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)對組織建立的HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系進(jìn)行核查以確認(rèn)是否符合HACCP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)(中國版HACCP標(biāo)準(zhǔn):危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證 實(shí)施規(guī)則 附件 2. 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證要求(V1.0))(不同的HACCP標(biāo)準(zhǔn)會有一些不同)和相關(guān)法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的行為。
如果滿足HACCP認(rèn)證規(guī)則要求則給以頒發(fā)HACCP認(rèn)證證書。
組織要建立HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的目的是為了將產(chǎn)品的食品安全危害降低到相關(guān)方的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的可接受的水平。
組織給相關(guān)方提供HACCP認(rèn)證證書是為了說明組織有運(yùn)行良好的食品安全管理體系,可以把食品安全危害控制在可接受水平里面,對消費(fèi)者造成傷害,各個(gè)相關(guān)方可以放心,特別是買家可以放心采購。
實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性:
1、強(qiáng)調(diào)識別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn),克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過檢測,而不是預(yù)防食物安全問題)的限制;
2、有完整的科學(xué)依據(jù);
3、由于保存了公司符合食品安全法的長時(shí)間記錄,而不是在某的符合程度,使部門的調(diào)查員效率更高,結(jié)果更有效,有助于法規(guī)方面的人士開展調(diào)查工作;
4、使可能的、合理的潛在危害得到識別,即使以前未經(jīng)歷過類似的失效問題。
因而,對新操作工有的用處;
5、有更充分的允許變化的彈性。
例如,在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn),在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等;
6、與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;
7、有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力,提高食品安全的信譽(yù)度,促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。
HACCP認(rèn)證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的,HACCP標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進(jìn)行HACCP認(rèn)證有以下八個(gè)的好處:
1、HACCP認(rèn)證在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施,積主動的控制;
2、HACCP認(rèn)證通過易于的特性如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制,方法簡單、直觀、可操作、快速;
3、HACCP認(rèn)證只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施,迅速進(jìn)行控制;
4、HACCP認(rèn)證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比,費(fèi)用低廉;
5、HACCP認(rèn)證由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作;
6、HACCP認(rèn)證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn),可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施;
7、HACCP認(rèn)證能用于潛在危害的預(yù)告,通過監(jiān)測結(jié)果趨向來預(yù)告;
8、HACCP認(rèn)證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員,包括非技術(shù)人員,即全員參與。
我們公司始終堅(jiān)持”誠信為本、質(zhì)量至上“理念,行業(yè)健康發(fā)展。
本著合作互惠互利的發(fā)展理念,愿與新老朋友們一起,共同奔向美好未來!