熟食鹵菜培訓鹵菜技術教學

熟食鹵菜培訓鹵菜技術教學

鹵菜的核心技術，就在于一鍋鹵水的熬制和調味，鹵水的好壞在于配方的優劣，也在于熬制的技術和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，大家也把它稱作“涼菜”。

培訓品種

學習鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、雞胗、大腸、海帶、藕片、花生米等。

課程內容

1：學習鹵菜核心鹵水制作方法

2：學習鹵菜原料處理方法

3：學習鹵菜糖色熬制方法

4：學習鹵菜秘制辣椒油制作方法

5：學習鹵菜各種肉類鹵制方法

6：學習如何保存鹵菜鹵水

7：學習鹵菜涼拌及拼盤

8：學習原材料和設備采購渠道

長沙紅星鵬飛廚師培訓學校開業至今一直秉持：品種、口味、質量、服務、技術永遠爭較好的宗旨，把事做好，讓每一位學員、每一個創業者滿意 。