熟食鹵菜培訓(xùn)鹵菜技術(shù)教學(xué)

熟食鹵菜培訓(xùn)鹵菜技術(shù)教學(xué)

鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)味，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說(shuō)，十年鹵水勝黃金，就形象的說(shuō)明了這一點(diǎn)。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作“涼菜”。

培訓(xùn)品種

學(xué)習(xí)鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、雞胗、大腸、海帶、藕片、花生米等。

課程內(nèi)容

1：學(xué)習(xí)鹵菜核心鹵水制作方法

2：學(xué)習(xí)鹵菜原料處理方法

3：學(xué)習(xí)鹵菜糖色熬制方法

4：學(xué)習(xí)鹵菜秘制辣椒油制作方法

5：學(xué)習(xí)鹵菜各種肉類鹵制方法

6：學(xué)習(xí)如何保存鹵菜鹵水

7：學(xué)習(xí)鹵菜涼拌及拼盤

8：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)業(yè)至今一直秉持：品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭(zhēng)較好的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿意 。