人品 企品 產品 三品合一 茅臺鎮(zhèn)醬香酒 真正的一瓶好白酒 元和酒廠元和V8 元和V15 元和V20

       喝了這么多年的醬香型白酒，當別人問你：“這個酒口感咋樣?”你卻只會說：“好喝啊!我這個酒特別好!”。這樣的回答，怎么稱得上酒將軍呢?真正專業(yè)的酒將軍在介紹醬香酒的時候總是說：這酒“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，這會讓很多小白或是懵懂的聽得云里霧里。那么，醬香型白酒的口感和特點是什么樣的呢，下面一起來看看。

       醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因為有一種類似于豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒的工藝，故又稱作茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等的特點，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。

     所謂醬香是指酒品具有類似于醬食品的香氣，醬香不等于醬油的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質含量都比較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分為前香和后香。所謂的前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起到呈香作用，所謂的后香，是由高沸點的酸性物質組成的，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內研究資料和儀器分析的測定，它的香氣中含有100多種微量化學的成分。

    開瓶時，首先會聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香，繼而細聞，又聞到醬香，并且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽香，而且5到7天都不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。因此，醬香型酒香氣的組成成分極為的復雜，但是目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質和低沸點的醇類組成的復合香氣。

       許多人評判一款醬酒的好壞，只有一個標準：順口不順口。殊不知,醬酒第一看香,其次看味,最后才是歲月帶來的柔和,這種歲月賦予的柔和,才有力量感、層次感。失去豐滿和美感的柔和,也就失去歲月成長,醬酒也只剩寡淡無力了。聞香幽雅，程度代表了醬香工藝的至臻境界。不善品酒者，依然可通過空杯留香來判斷優(yōu)劣。醬香的空杯留香，是不可作假的一個重要依據(jù)。醬香其實不是一種香，而是復合香，其香像蘭花，只能用“幽雅”形容，幽遠而典雅，香而不艷，美而不俗。香氣從鼻腔向上，縈繞在腦際，香味在喉嚨向下，溫暖在心底——整個人都被香浸染了。這是“醬香美學”的精要之處，好醬酒一直在追求“天香”的境界。那我們考量一個酒的好壞主要是哪些方面呢

1：口感豐滿豐滿度、層次感是好醬酒的通用標準。豐滿基礎上，還有細膩、協(xié)調等因素。醬香因為“五味俱全”，兼具酸甜苦辣咸。只有有年頭的老酒，能夠駕馭醬香孫悟空那般的“猴性”。其實，辣何嘗不是一種美妙感受？醬香的辣是層次感、流動感。醬香的辣是一縷陽光流動的張力，一朵花苞綻放的漸次，內斂而感染力十足。

2：歲月醇和柔和感排在其后，這是歲月賦予的自然成長。前提是聞香和口感都是卓越的，才能完美成長。單純的柔和，沒有成長生命力，是沒有意義的。若是開一瓶存放了五年以上的茅臺、國臺、釣魚臺、郎酒等高端醬酒，就像赤水河狹窄的河段，澎湃著浪花。若是開一瓶箱底貯存了十年以上的陳年醬酒，就像赤水河寬厚的河段，涌動著暗流。所以都說，醬香酒是一瓶生命之水，它伴隨著歲月成長，醬香酒也是見證之物，你也像遇到未來的自己。

一瓶醬酒也許打動不了你，但一瓶存放了5年以上的老醬酒足矣。倘若開瓶的是醬香老酒，其香已經少了原料帶來的糧香、曲香，無香勝有香，陳香更天香，其中之妙，也只有品飲者知曉了。一般而言，不豐滿帶來的順口，同歲月帶來的柔和，有著天壤之別。當然，醬香酒還是自己貯存，看著它慢慢變老更為真實。倘若失去了香的美、味的豐，這種劣質醬香酒則不必購買了。所以，歲月柔和不必過分追求，好酒自然會成長，假裝“老氣橫秋”大多“不成大器”。一般的大曲坤沙醬酒，出廠后儲藏三年，表現(xiàn)更佳。至于風味單一帶來的柔，剛剛釀出即可飲用。所以，好醬酒需要靜下心來細品。

有人說喝不慣醬香酒，這不是喝不慣，而是沒喝慣。喝醬酒遵循“333原則”，即品三口，飲三杯，喝三次。醬香連喝三次，醬酒粉絲就誕生了…

在今日中國人的酒桌上，您要是還不懂醬香酒，那就落了行伍了。醬香酒，是喝得出的匠心。那么，如何能夠選到一瓶好的醬香酒呢？請聽下文分解：

1.產區(qū)

醬香型白酒的核心產區(qū)是在貴州省遵義市茅臺鎮(zhèn)。這里的水質、土壤、氣候對于釀酒有著得天獨厚的優(yōu)勢，這里具有不可以復制的微生物環(huán)境。離開茅臺鎮(zhèn)就釀不出好的坤沙醬酒，就是因為其獨特的自然環(huán)境。元和酒的產地，廠址就位于茅臺鎮(zhèn)的核心產區(qū)！

2.工藝

好醬酒遵循坤沙法工藝釀造，其中最重要的就是我們經常提到的：12987。

一年生產周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。為什么要這么復雜？這是凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，傳承了數(shù)十代人才總結出來的經驗教訓，這是歷史的瑰寶。

好醬香型白酒經過這番復雜工藝之后，還要經至少三年以上的窖藏后勾調，成品需要平衡八個月后方可上市，一瓶醬香酒至少歷時五年以上方可成型。

3.原料

醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。

其中高粱品質好以本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產高粱。它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、干燥，粒小皮厚質優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。

小麥主要是在制曲的時候用來制作曲塊。

醬香型白酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，水質純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的好水源。

4.時間

好醬酒按照生產標準一年一個生產周期，再經至少三年陳釀，加上原料進廠、勾調，存放時間至少要5年以上才能出廠，且酒體中易揮發(fā)物質少，對人體的刺激也較小。10年以上老酒多用于勾調，直接飲用其實欠佳。

5.品質

醬香酒按品質分級，一般分為四個等級，依次排列最為好的就是我們常說的大曲醬香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒（即食用酒精勾調）。

6.酒態(tài)

主要看酒體的顏色以及粘稠度等。

將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型白酒中的陳年老酒，顏色會顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會像水樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當然不可迷戀酒的黏度和色澤。

7.聞香

好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用后有空杯留香的特點。即裝過優(yōu)質的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)質醬香型白酒中聚合了大分子物質，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢。

8.飲后感

所謂醬香好酒喝后不上頭、不口干、舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的爛醉如泥，但第二天醒酒快，頭腦清醒不耽誤

      白酒絕非作為客觀物質而存在，而是與各種文化、情感、精神緊密關聯(lián)。在我國，酒文化以酒為載體，圍繞酒產生的諸種儀式或行動構建的獨特文化形態(tài)，對日常生活事項產生重要影響?！罢娴暮冕u酒”相關負責人近日在接受媒體采訪時表示，“真的好醬酒”在釀造優(yōu)質醬酒的同時，也在致力于講述醬酒故事，傳遞醬酒內涵，讓醬酒當中的價值觀深入地融入到人類生活之中。

     具體而言，“真的好醬酒”不僅提供優(yōu)質的酒品，同時還通過各種微小的細節(jié)讓客戶真正感受到醬酒文化。比如，醬酒是區(qū)別于其他白酒的優(yōu)質酒，它有嚴格的工藝流程，空杯留香，回味無窮，同時利于人體健康。同時，在物質生活逐步提高的現(xiàn)代社會，它更是一種品味代表，也有具體的品鑒儀式和氛圍，絕不是隨意性的“飲”，而是更為儀式化的“品”，這是生活模式的轉變，也是個人的精神追求。

     從古至今，酒伴隨著人類的發(fā)展而不斷演進，承接著關于人類的古老的故事，裹藏著歷史的韻味。由此，關于醬酒的故事數(shù)不勝數(shù)、關于醬酒的文化精神歷久彌新?！罢娴暮冕u酒”真正讓每個品鑒者走進醬酒，感受醬酒的無窮魅力，在品鑒的基礎上融入醬酒的文化。

    據(jù)悉，“真的好醬酒”為其招商代理提供一整套品鑒工具，讓代理帶動客戶深入走進關于醬酒的世界，其工具包括品鑒箱品鑒盒、品鑒酒、品鑒單、宣傳片、畫冊、品鑒片等等，這樣的輔助工具讓“真的好醬酒”的每個成員成為醬酒文化的傳遞者，讓每個接觸醬酒的人“從內而外”地感知醬酒文化。

    醬酒作為人類文化“活的記憶”，所呈現(xiàn)出的是具有象征性的文化?！罢娴暮冕u酒”相關負責人表示，“真的好醬酒”定制酒將是一款量身定制的“個人品牌”或“個人記憶”，它象征著個體獨立的品味，越是“定制”就越深入人心。由此，“真的好醬酒”將利用一整套工具不僅打通人們的文化記憶，也樹立其個人標識。

    當然，輔助工具只是“真的好醬酒”深入地走近客戶、打通市場的外部方式之一，其真正的目的在于讓更多人感受醬酒文化的內涵，例如青年一代認為釀酒是一種責任，中年一代認為釀酒是一種生活，老年一代認為釀酒是一種回憶。不管是發(fā)現(xiàn)醬酒中哪種文化，都是醬酒與人生、與生活的接合點，或許其給予了平淡生活的儀式，或許其給予了孤獨人生的共鳴，這都是醬酒在現(xiàn)代生活中的價值體現(xiàn)。也是元和一直奉行的觀點~