國標酒定制代加工露酒的市場運作，18
白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉化成葡萄糖)
一般生料發(fā)酵和熟料發(fā)酵的基本原理是相同的，都是把糧食中的淀粉轉化為糖粉，糖粉再轉化成酒的一個過程
在固體白酒發(fā)酵中，稻殼是優(yōu)良的填充劑和疏松劑，一般要求稻殼新鮮干燥，呈金黃色，不帶霉爛味
所以它能做到普通白酒所不能體現的效果個獨特，而定制酒具有哪些優(yōu)勢特點，小編在上面已分享相關介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考
接著就輪到制曲了，曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀****用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現有兩大類， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精(比如啤酒)；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒
因高粱淀粉含量高，而淀粉是產生酒精的主要物質，同時也是霉菌和酵母菌的營養(yǎng)及能源
而且定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號
所以，不管是生料發(fā)酵還是熟料發(fā)酵的酒醅，其蒸餾原理都是一樣的，只要把發(fā)酵好的酒醅經過加熱變成酒蒸氣，再經過冷卻成酒，把發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設備蒸煮鍋中，連接好設備，就可以蒸酒
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