| 等級(jí)： | 工業(yè)級(jí) |
| 規(guī)格： | 25/50/200kg |
| 產(chǎn)地： | 湖北武漢 |
| 單價(jià)： | 1.00元/千克 |
| 發(fā)貨期限： | 自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 湖北 武漢 |
| 有效期至： | 長(zhǎng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-13 20:00 |
| 最后更新： | 2023-12-13 20:00 |
| 瀏覽次數(shù)： | 174 |
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蠟質(zhì)玉米淀粉
英文名稱：Starch potato
分子式：(C6H10O5)n
CAS：
包裝：25公斤/袋
性狀：白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤氣味具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無(wú)異味水分
用途：蠟質(zhì)玉米淀粉是蠟質(zhì)玉米經(jīng)濕磨提取后可得到的，支鏈淀粉含量在95%以上，是一類(lèi)多聚糖類(lèi)物質(zhì)，分子量大小不一，聚合度在600-6000之間，它是一種價(jià)格較高、用途很廣的特殊淀粉品種，己被廣泛應(yīng)用于焙烤食品、兒童食品、膨化食品、冷凍食品等食品行業(yè)。
淀粉在食品加工中的利用面很廣，可作為粘合劑、乳化穩(wěn)定劑或添加劑。以糯米為原料制出的米果在日本極為流行。我國(guó)也開(kāi)始有廠商引入生產(chǎn)。蠟質(zhì)玉米淀粉的膨脹力和糯米相同，也可以取代部分糯米。
餡類(lèi)和醬料
一般淀粉糊化后放于貯存期容易老化變硬，而破壞原有的品質(zhì)及口感。蠟質(zhì)玉米淀粉有不易老化的特性，具有較好的保水性，粘度也較穩(wěn)定，因此配合其他淀粉使用，有增加粘度，改善表面組織及防止老化等方面作用。例如:小麥淀粉添加%~%的蠟質(zhì)玉米淀粉時(shí)，面糊不易產(chǎn)生一層硬皮膜，并有保水特性，防止析水。像面包、布丁、醬料等都可以使用蠟質(zhì)玉米淀粉。尤其是利用交聯(lián)蠟質(zhì)玉米淀粉更適合應(yīng)用罐類(lèi)內(nèi)容物做填充料，可以增加粘度，遇到酸性或強(qiáng)烈攪拌時(shí)，仍保持高粘度。
包裝：25kg袋裝