羊肉火鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

這里教中國羊肉火鍋 秘制配方全教

羊肉火鍋是一種是一道簡單的家常飯，主料是金針菇適量、凍豆腐適量、菠菜適量、木耳、羊肉。始于元代，興起于清代，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋，后流傳至市肆。選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。 香味純正，鮮嫩可口羊肉湯鍋是小排檔、飯館、夜宵店必不可點(diǎn)的火鍋之一。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補(bǔ)血。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和。

名食園培訓(xùn)內(nèi)容: 1: 底料制作。較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專用火鍋底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握底料的炒制手法、火候控制、時間、技巧等知識。2:高湯制作。第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。3:原料處理。第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的清洗、改刀切制等知識。4: 原料腌制。第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的腌制手法、時間、技巧等知識。5:烹飪食物。第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種口味的配菜配制、烹飪方法、 火候控制、炒制時間等知識。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校，專 業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專 業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，開設(shè)小吃課程有：特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。名食園憑借專 業(yè)的廚師，專 業(yè)的技能，專 業(yè)的品牌，專 業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，包教包會，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入名食園創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。