單價: | 面議 |
發(fā)貨期限: | 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
所在地: | 全國 |
有效期至: | 長期有效 |
發(fā)布時間: | 2023-12-13 14:05 |
最后更新: | 2023-12-13 14:05 |
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鹵菜,特色的食材加工方法:在中國不同的食材都有不同的處理方法,中國有各式方法,如煎、炒、烹、炸、煮、烤、鹵、腌等幾大制作食品的方法,而鹵是其中一種廣泛的制作方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,具有保健強(qiáng)身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。
鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:鹵菜的基本知識,加工用具的配置,加工原料的選用與初加工,后期鹵湯的調(diào)制與保管,各種口味的調(diào)制方法,系列葷素鹵品加工的全程工藝,鹵品加工的注意事項(xiàng),鹵品加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購渠道,經(jīng)營開店的指導(dǎo)等。鹵菜,不同的肉類有不同的鹵制方法,所以想要鹵菜,首先要了解要鹵制肉類的特性,要根據(jù)肉類的不同及各自特性,先進(jìn)行前期處理,然后采用不同的方法進(jìn)行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等,鹵制包括煮、泡、湯、炸等,不能千篇一律的“一鍋煮”。鹵菜系列重點(diǎn)傳授鹵料的配制方法及整個操作工藝。