| 品牌：： | 東聚 |
| 型號： | 食品級 |
| 產(chǎn)地： | 江蘇 |
| 單價： | 80.00元/千克 |
| 發(fā)貨期限： | 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 全國 |
| 有效期至： | 長期有效 |
| 發(fā)布時間： | 2023-12-13 13:20 |
| 最后更新： | 2023-12-13 13:20 |
| 瀏覽次數(shù)： | 197 |
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食品級華安 華羚 恒伍酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家
簡介：
| 中文別名:酪朊酸鈉;酪蛋白鈉鹽 |
| 英文名稱:Casein Sodium |
| 分子式/結(jié)構(gòu)式: |
| 分子量(Mr): |
| 物化性質(zhì):白色至淺黃色微?；蚍勰?幾乎無臭無味,略帶乳香味 |
| 上游產(chǎn)品:干酪素、干酪素、乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑 |
| 下游產(chǎn)品: |
| 用途:用于乳制品、肉制品及蛋白飲料等 |
又稱酪朊酸鈉、干酪素鈉。是以鮮奶為原料,用堿性物質(zhì)將不溶于水的酪蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘柠}類。它具有很強(qiáng)的乳化、增稠作用。作為食品添加劑,酪蛋白酸鈉是安全無害的。
性狀
白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用,它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用,也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑,應(yīng)用廣泛
酪蛋白酸鈉是一種優(yōu)良的乳化增稠劑,在食品工業(yè)中常用來增進(jìn)食品中脂肪和水的保留,防止脫水收縮,并有助于食品加工中各成份的均勻分布,從而進(jìn)一步改進(jìn)食品質(zhì)地和口感,因而廣泛應(yīng)用于幾乎所有的食品工業(yè),包括面包、餅干、糖果、糕點、冰淇淋、酸乳飲料以及人造奶油、鹵汁快餐、肉制品和水產(chǎn)肉糜制品等。
酪蛋白酸鈉含蛋白質(zhì)90%以上,富含人體所需各種必需氨基酸,營養(yǎng)價值很高,可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,可用于高蛋白各類食品、老年食品、嬰兒食品、糖尿病患者食品等。
酪蛋白酸鈉具有增粘力、蛋白特有的起泡性及保氣性,可作為塑料、涂料、各種氨基酸的原料。
據(jù)市場調(diào)查,酪蛋白酸鈉在蛋白飲料(如椰子汁)、冰淇淋、火腿腸制品、酸乳飲料、焙烤制品、咖啡伴侶等產(chǎn)品中的年需求量約7500噸。迄今為止,酪蛋白酸鈉的使用廠家均依賴進(jìn)口,國內(nèi)幾乎沒有化生產(chǎn),開發(fā)前景廣闊。
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