鹵味技術(shù)學(xué)習(xí)

學(xué)鹵味 這里教的好

鹵制品之所以能風(fēng)靡各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。較好,風(fēng)味獨特。在調(diào)味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅,又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人- -種心理上的享受，刺激人的食欲。鹵是一種特別的烹調(diào)辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國特色的烹調(diào)技法，簡直一切的飯店、酒樓、超市、排擋、菜商場都有其制品的身影，芳香誘人的甘旨。鹵菜大的利益在于冷熱皆宜，它能夠當作主菜，也能夠作為佐酒好菜，而且不分時節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。第二，實用性廣。鹵制品既可冷食，又可熱食,老少皆宜,既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。第三,制作簡便。只要將鹵汁調(diào)配好,然后將原料燒煮成熟就可以了。第四,用料廣泛。無論是家禽家類,還是豆制品，甚至是水產(chǎn)品，都可以作為鹵制品的原料。名食園鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心:憑借自身肌十年鹵菜經(jīng)驗、直營店開店管理經(jīng)驗，不僅毫無保留傳授核心配方技術(shù)，且教學(xué)員生貨采購、香料鑒別、店鋪選址、裝修方案、開業(yè)促銷等。學(xué)習(xí)期間， 學(xué)徒親手配料、手菜,讓學(xué)徒多學(xué)多練，直到技術(shù)成熟，做出鹵菜在店銷售!扎實系統(tǒng)的學(xué)習(xí)掌握: 藥性藥理、 鹵制工藝、火候調(diào)節(jié)、添味工藝增香工藝、補料工藝、除腥工藝改色工藝,鹵水日常調(diào)理、剩余鹵菜回爐。學(xué)徒學(xué)成后,可在名飼菜店里實習(xí)，接觸顧客,體驗鹵菜店的銷售與管理!

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