肇慶市黃桃罐頭檢測(cè) 食品檢測(cè)哪些內(nèi)容
罐頭的檢驗(yàn)包括哪些方面?理化檢驗(yàn)主要檢測(cè)那些項(xiàng)目?
罐頭質(zhì)量檢查檢查的內(nèi)容主要有以下幾方面
a。 外觀：觀察罐頭（尤其是玻璃瓶罐頭）有無裂縫、破碎 ，兩 端底蓋有無膨脹，正常鐵罐內(nèi)部為真空，底蓋都應(yīng)向內(nèi)凹入。
b。 保溫檢查：將罐頭放入溫度在37° C左右的室溫中，保存7d。 如 果罐頭無，則底蓋照常凹入?，如果罐頭已，則罐頭內(nèi)產(chǎn)生氣體， 內(nèi)容物膨脹，底蓋凸起，表明這類罐頭已變質(zhì)，不能出廠銷售。
c。 敲聲：用木棒輕輕敲打罐蓋，發(fā)出清 脆聲音為合格罐頭，如 果發(fā)出濁聲則有可能變質(zhì)，應(yīng)進(jìn)一步檢查，并確定核實(shí)是否。
d。 真空度的 測(cè)定：用真空儀表來測(cè)定罐頭內(nèi)的真空度，正常范 圍在33。5 ?37。5kPa (254 ?381mmHg)。
e。 開罐檢 查：隨機(jī)抽樣幾瓶罐頭，進(jìn)行開罐檢查，檢查罐內(nèi)的重量 和質(zhì)量及化學(xué)成分和微生物含量，都必須符合食 品衛(wèi)生法的規(guī)要求。 罐頭制品的色、香、味、形必須起到提高制品的風(fēng)味或營(yíng)養(yǎng)作用。利用咸、甜、酸、 辣、香、鮮、苦等調(diào)味料及其他配料，制成各種風(fēng)味特色的系列產(chǎn)品。也可用中草藥的特性制成各種藥膳 罐頭制品。
肇慶市黃桃罐頭檢測(cè) 食品檢測(cè)哪些內(nèi)容
罐頭食品檢測(cè)范圍
罐藏食品的種類很多，分類的方法也各不相同，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原料的不同可以分為六大類，再將各大類按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類。
一、肉類：清蒸類肉罐頭、調(diào)味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內(nèi)臟類肉罐頭;
二、禽類：白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調(diào)味類禽罐頭;
三、水產(chǎn)類：油浸(熏制)類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭;
四、水果類：糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭;
五、蔬菜類：清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調(diào)味類蔬菜罐頭、鹽漬(醬漬)類蔬菜罐頭;
六、其他類：堅(jiān)果類罐頭、湯類罐頭;
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