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酪蛋白酸鈉在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途、用法和用量如下：

在食品添加劑方面，酪蛋白酸鈉是一種具有親水性的蛋白質，它被廣泛應用于各種食品中，如肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。它可以作為增稠劑、乳化劑和穩定劑，提高食品的口感和穩定性。具體用法用量需根據具體食品加工工藝確定。

在工業方面，酪蛋白酸鈉可用于制作涂料、粘合劑、紙張涂層和紡織品后整理劑等。這些產品的用法用量需根據相關工藝要求而定。

在農業方面，酪蛋白酸鈉可用作植物生長調節劑和殺蟲劑。植物生長調節劑的具體用法用量需根據作物種類和生長階段確定。作為殺蟲劑，一般建議初次使用時，用量控制在每公頃使用酪蛋白酸鈉農藥0.5~1千克。

在飼料行業方面，酪蛋白酸鈉可用作飼料添加劑，提高動物的生長速度和免疫力。具體用法用量需根據動物種類和生長階段確定。

在臘腸中運用可使脂肪散布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。臘腸中用量為0.2%~0.3%。在冰淇淋中運用能使制品中氣泡穩定，防止反砂和縮短。在面包中運用可起增果。在面包、餅干、面類中用量為0.2%~0.5%。