白酒跨界破圈，冰淇淋為什么是第一選擇

近日，茅臺酒瓶狀冰淇淋在成都盒馬上架，售價66元/瓶。這不是盒馬上架的首款白酒冰淇淋產品。就在不久前，舍得聯合圣悠活推出聯名冰淇淋，售價19.9元/盒。獺祭冰淇淋售價45元/杯。白酒跨界冰淇淋已不是新鮮事。

李渡酒業2017年推出酒糟雪糕，掀起白酒企業的跨界熱潮。此后幾年，瀘州老窖、江小白、古越龍山先后試水，聯名冰淇淋界元老蒙牛與新貴鐘薛高推出酒味冰淇淋。直到2022年，茅臺冰淇淋橫空出世，白酒跨界冰淇淋破圈。洋河、珍酒、wuliangye、舍得緊隨其后。跨界新消費，能與白酒結合創新吸引年輕人的品類并不少。

冰淇淋為什么是白酒跨界的第一選擇？高熱度、高活力、低客單、低門檻千億的冰淇淋市場在消費趨勢變化下，仍頗具增量空間。多家調研機構預測，冰淇淋市場規模將于2026-2027年突破2000億元大關。

在一個市場容量正增長的產業里，新入局者也會迎來更多機遇。勤策消費研究顯示，2021年伊利、蒙牛、雀巢、和路雪市占率共51%，八喜、天冰、中街、光明等第二陣營市占率16%，剩余33%的市場空間屬于新銳品牌。去年鐘薛高的爆火與遇冷，一度將冰淇淋行業的話題炒熱。無論是“雪糕刺客”還是“雪糕平民”，都使冰淇淋在快消品界獲得了高話題度。跨界高熱度行業，能夠加快白酒跨界破圈。文創可塑性極強的屬性也使冰淇淋成為各大旅游景點的文創產品。白酒跨界做文創營銷，冰淇淋顯然是一個合適的承載品類。

老牌巨頭占據市場份額，但新銳品牌仍有機會。冰淇淋行業具有高創新性和包容度，消費者接受品質提升下的價格上浮。白酒+冰淇淋是吸睛的切入點，白酒企業可實現輕資產跨界。冰淇淋低客單價和嘗鮮成本方便切入年輕群體。白酒與冰淇淋結合度高，消費者接受度高。冰淇淋是跨界首個品類，奶茶和咖啡也是跨界新品類，符合品類邏輯的新消費品皆有可能成為下一個跨界切入點。

5年內酒企跨界案例，多為品牌造勢或以文創品形式。茅臺冰淇淋出現后，酒企跨界冰淇淋模式轉變。蒙牛總裁提到，喜歡與茅臺合作的冰淇淋。合作雙贏，茅臺可整合資源，打通產業鏈，做產品、渠道，意圖深度開拓市場，提高消費者認知度與粘性。

茅臺冰淇淋成為獨立產品線，打造年輕化IP，構建新話語體系。其他酒企難以復制，需品牌效應、資金、產品資源整合力。長期投入需權衡可行性與必要性。其他酒企以聯名、文創方式跨界，以接觸年輕消費群體、突破固有圈層、尋找增量市場為目標。