第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會正式啟幕已經過去了半個小時，虹橋浦西國家會展中心4大入口依然有不少的專業觀眾手持身份證，井然有序地排隊等待驗證進場。
半個小時前，在上海市文化和旅游局局長方世忠、中國旅游協會副會長兼秘書長張潤鋼、中國旅游飯店業協會會長湯文儉、上海博華國際展覽有限公司創始人兼董事王明亮4位嘉賓致辭后，長達3天的超級展會正式啟幕。
40萬平方米的展館內，餐飲、酒店兩大展區熱火朝天、沸騰一片。
3000+優質展商悉數到場，幾乎每一個展區都圍滿了觀眾，異彩紛呈。
趨于穩定的疫情已無法阻擋餐飲人了解和探索產業新動向的熱情。
從上午的開幕式，到展會現場的觀察、走訪……一天下來，紅餐網（ID：hongcan18)記者同樣收獲頗多，除了感受到展會現場的熱烈氛圍外，我們也發現了不少與餐飲行業有關的最前沿的信息和亮點，從中也能窺見未來十年餐飲產業發展的新趨勢。
40萬平米的超級大展，隱藏了餐飲行業的5個新趨勢 1、餐飲標準化需求巨大，連鎖化進程正提速 展會上，新雅軒、亨氏、麥王食品、獨鳳軒等一些專注于食材、調味品等領域的上游供應鏈品牌展位人潮洶涌。
“我們是一家做牛蛙品類的小型品牌，只有十幾家店，但這兩年來也是受困于供應鏈的難題無法快速擴張，今年蛙價暴漲，導致成本翻倍，但競爭對手不降價，我們也不敢降價，壓力非常大。
這一次是希望能和一些專業的上游供應商合作，將專業的事交給專業的人去做，希望通過這種方式降低采購、運輸、損耗等成本的也能助力我們的品牌快速擴張。
”一位在某三線城市經營牛蛙品牌的餐飲人李老板直言道。
紅餐網發現，在這些展位前圍觀的餐飲人大都像李老板這樣，是來找標準化的食材或調味品，以幫助自家餐廳實現標準化擴張的。
很多中小餐企也抱著做標準化的心態，只是受困于自建標準化體系成本過高，遲遲未邁出步伐。
新雅軒、亨氏、麥王食品、獨鳳軒等企業大受歡迎，正是抓住了這一痛點，從“模板+個性化調整”模式，幫助那些想做定制標準化，自建體系不現實中小餐企實現標準化問題，以此降低餐企的成本，幫助它們加速擴張。
2、小吃、快餐品類最受歡迎！新一輪連鎖加盟浪潮來襲 在這次走訪過程中，紅餐網發現，餐飲加盟依然是業內人士非常關注的一個議題。
上午十點半，連鎖加盟展區早已人潮洶涌，幾乎每一個展區都擠滿了人。
一些全國zhiming的大型連鎖品牌都沒有錯過這場加盟盛宴，像周黑鴨、久久丫、ziyan百味雞、夸父炸串等品牌悉數到場，擬加速品牌的加盟擴張步伐。
“我們自己做了三個餐飲品牌，但都是以直營為主，聽說這是近幾年最大的一個餐飲展了，我們特地是從河南鄭州趕過來，打算通過這次考察，了解餐飲市場的發展趨勢。
小吃、快餐投入成本低，且是強剛需品類，未來的發展勢頭還是非常猛的。
”在走訪過程中，一位來自鄭州的餐飲人告訴紅餐網記者。
一圈下來，記者也發現了這一規律。
小吃、快餐兩大品類，最受創業者的關注和青睞：鹵味、炸串、麻辣拌、粉面、肉夾饃、餃子等小吃快餐品牌展示區內，都有不少咨詢合作的加盟商坐著咨詢加盟事宜。
“有意向想要加盟我們品牌的創業者還是非常多的，僅是今天上午，我們就接待了將近500個意向加盟用戶，大概有30%左右是有意愿繼續進行深度了解的加盟商。
”一位做陜西小吃的品牌招商部負責人直言。
從展區現場的人流量來看，新一輪餐飲加盟浪潮或將來臨了。
3、新式茶飲下半場，拼產品、拼效率！ 過去幾年，經歷了幾年的高速發展，茶飲市場陷入了嚴重的產品同質化時期，而近兩年，為了走出產品的同質化漩渦，很多茶飲品牌開啟了“拼小料”的階段。
喜茶的波波，奈雪的水晶、奶凍，蜜雪冰城的柚子茶凍，古茗的玫瑰凍、魔芋，1點點的咖啡凍，有茶的檸檬凍、魔芋；甚至咖啡品牌里：瑞幸的寒天、連咖啡的慕斯奶凍、太平洋咖啡的晶球……各大茶飲咖啡品牌卯足了勁，推出專屬小料，搶占市場和年輕消費者。
下半年，甚至是未來更長一段時期，咖啡茶飲店的正進入了一個全新的產品多元時代。
這點，從各dapinpai展示的各式各樣的茶飲小料可見一斑。
以大由國際推出的小料系列為例，冰沙雪山系列包含了奇異牛油果雪頂、落櫻荔枝雪頂、云霧葡萄雪頂、春意櫻桃雪頂等；普羅旺斯花園系列則以椰啵芒芒冰淇淋、蜜桃麻薯冰淇淋、蛋糕咖啡奧利奧冰淇淋等為主，創新的小料可謂花樣百出，光在顏值上就俘虜了大批年輕人圍觀。
隨著茶飲賽道越來越大，能推動品牌和行業發展的除了原料，還需要更智能更高效的設備。
在2.1的咖啡茶飲展廳，一家專門提供智能化茶飲設備的專區門前，就吸引了不少品牌創業者駐足。
據了解，一臺智能泡茶機能讓茶飲標準化，產品品質不會受到時間、溫度、攪拌、比例等人為因素影響，新人1分鐘就能學會泡6種茶葉，讓茶飲店告別傳統泡茶的方式，解放員工雙手，節省人力物力。
可以預見的是，未來隨著這些智能化機器的普及，茶飲行業將加速進入標準化、簡單化、高效化的時代。
4、咖啡仍是一條大賽道，多元細分大勢所趨 和茶飲處于同一區域的咖啡展區同樣人潮洶涌。
近兩年，咖啡品類站在風口賽道上，開店、融資、跨界，市場上關于咖啡的熱門話題非常多。
作為精品咖啡發展的縮影，上海國際咖啡美食文化節已經成功舉辦了多年，一直以來都是HOTELEX旗下的biaoganC端renqi活動。
據主辦方了解，這一次入駐咖啡美食文化節的，共有187家來自全國各地的咖啡館。
在這里，餐飲人可以了解到咖啡市場的發展趨勢，最前沿的新品…… 值得一提的是，咖啡節下設的天貓電商專區更是人滿為患。
據現場工作人員介紹，該專區是由天貓café x HOTELEX聯合打造，展示咖啡品牌包括隅田川旗艦店、永璞旗艦店、momoconcept飲品旗艦店、juliusmeinl旗艦店、時澄咖啡旗艦店、柯林咖啡旗艦店、七次方旗艦店、COLIN PLUS旗艦店、感CAFE旗艦店、UMECME咖啡旗艦店、brewista旗艦店、FELLOW旗艦店、泰摩旗艦店、慕咖旗艦店、時尚咖啡等數十品牌。
2024年3月27日-30日，2024上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai）將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。
由上海市文化和旅游局指導的HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會作為“十四五”期間重點打造的三大名片性活動之一——上海旅游產業博覽會的重要組成部分，2024年將在 國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。
2024 HOTELEX 上海展將繼續為觀眾帶來一場、高品質的行業盛會；為酒店、餐飲人匯聚優質的資源，打造化的交流平臺，助力于行業發展。
展會規模將達到400,000+平米，預計將吸引250,000+名來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、文旅消費、大健康等行業的觀眾到場參觀并與展商進行商貿交流。
展商數量預計將達3,000+。
展品范圍12大行業版塊: 廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、 咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘焙設備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資8大特殊展區：中央廚房精品展區|自由品牌展區|餐飲設計展區|SFE上海國際連鎖加盟展區|火鍋食材展區|餐飲包裝聯合展區|咖啡美食文化節|美酒文化節上海國際精品巧克力文化節廚房設備與用品：烹飪設備綜合、洗消設備（ 原洗碗機設備）、制冷紙杯、廚房環保設備、中央廚房設備、廚房輔助設備及用品、廚房食品加工機械、廚房設備生產加工機械、冷鏈物流及配送桌面用品：桌面餐具及器皿、桌面輔助用品（餐布、餐桌椅、餐臺、餐具藝術品等）、自助餐設備與用品食品綜合：乳制品、休閑食品、高端食品、方便食品、罐頭食品、及功能食品、清真食品、綠色食品、其他食品餐飲食材：生鮮肉禽、米面雜糧、水產制品、油及油制品、豆制品、火鍋食材、果蔬產品、調味品、冷凍食品、預制產品、其他食材烘焙設備及原物料：烘焙設備、烘焙配件、烘焙制冷設備、烘焙原輔料、烘焙半成品、烘焙成品冰淇淋設備及物料：冰淇淋制冷設備、冰淇淋原輔料、冰淇淋成品、冰淇淋模具；飲品綜合：飲品原料、飲品設備、工業飲料及設備咖啡與茶：咖啡設備及其配件、咖啡沖泡器具及配件、咖啡原物料及相關用品、茶原料及成品、茶類器具及工藝品（玻璃制品、陶瓷制品、茶具、茶具配件及工藝品）、茶用設備及技術（萃茶機、茶葉烘干機、茶葉分裝機等）酒類綜合：酒精類飲品、酒類配套食品餐飲包裝：食品包裝材料與制品；食品飲料包裝機械、食品包裝設計及解決方案餐飲設計及配套：餐飲設計服務、餐飲配套產品國際賽事專業論壇輪番秀 現場還有十多家zhiming咖啡品牌聯動咖啡館進行云探店，現場觀看直播的mai家可以領略咖啡節的獨特魅力。
而在產品上，咖啡行業也有了新的發展趨勢。
今年，一些帶有花果香味的咖啡也越來越受到品牌方的重視，為咖啡市場提供了更多差異化的選擇。
記者走訪了多家咖啡展示區發現，其中，在一家來自上海本土的新銳咖啡品牌展示位中，其推出的5款新品中，有3款均為花果香成分，像茉莉花、桂花等一些清新口感的咖啡，都是在試飲過后獲得的點贊投票率最高的單品之一。
5、重視餐飲視覺和空間設計是大勢所趨 餐飲視覺和空間設計未來會受到越來越多餐飲品牌的重視。
正如2年前，外婆家創始人吳國平曾在紅餐品牌力峰會上說過這樣一句話——“餐廳的設計是一個內涵外表的過程。
” 近幾年來，越來越多餐企不惜高價聘請昂貴的設計師來進行門店的裝潢，斥巨資對門店進行升級改造。
關于餐飲視覺和空間設計，我們也在這一次展覽的“餐飲空間秀”和“預見2050餐飲概念設計主題展”兩大展區上獲得了一些啟發。
